Embora seja uma importante fonte de nutrientes, também é evidente que um grande consumo desta fonte de proteínas também tem um impacto ambiental negativo. Segundo um estudo de 2020, a produção de carne tem uma influência negativa nas emissões de gases do efeito estufa, pegada hídrica, poluição e escassez de água. No que diz respeito à saúde humana, a Agência Internacional de Pesquisa do Câncer associou o consumo de carne vermelha e carne processada ao desenvolvimento de câncer em seres humanos. Desta forma, é possível observar em vários estudos da área que a produção de carnes contribui significativamente para as mudanças climáticas e também mudanças relacionadas ao uso da terra. É geralmente aceito que os alimentos de origem animal produzem níveis mais altos de gases de efeito estufa do que alimentos de origem vegetal. A produção animal (incluindo transporte e ração) são responsáveis pela maior parte das emissões de gases do efeito estufa do setor agrícola.
Sim, o brócolis é realmente muito mais barato do que a carne bovina por 100g. 200 g de carne bovina normalmente fornecerão cerca de 550 calorias, mas 200 g de brócolis contém apenas 70 calorias. Podemos ouvir como a carne bovina é muito mais cara Boutique de carnes do que os vegetais e outros alimentos à base de plantas. Por algum motivo, essas alegações geralmente comparam o brócolis com a carne bovina. À medida que envelhecemos, construir – ou, pelo menos, manter – uma massa magra deve ser uma prioridade.
Como a carne é uma das maiores fontes de Carnosina esse é outro benefício para a saúde. A L-carnitina é um composto promotor da saúde que ocorre naturalmente em produtos cárneos. Na tabela abaixo, podemos ver o conteúdo de L-carnitina da carne bovina em comparação com alguns outros alimentos de origem animal e alimentos vegetais. Além disso, é importante saber sua procedência e a forma correta de preparo. Alguns cortes podem deixá-la mais saudável, perfeita para uma dieta completa de nutrientes.
Torta integral de carne com legumes
“Acredito que os benefícios para a saúde de uma dieta baseada em vegetais venham da combinação entre comer mais frutas e vegetais e quantidades menores de alimentos de origem animal, incluindo gordura saturada”, avalia a especialista. Em outras palavras, comer carne bovina fornece uma quantidade boa de creatina dietética, e ajuda o seu corpo a produzir também. Conforme mostrado na tabela, a carne bovina fornece mais de metade da quantidade diária recomendada de selênio e zinco. Assim, o valor nutricional da carne bovina pode ajudar a combater as deficiências globais prevalentes em ferro, magnésio e zinco. “O descongelamento deve ser feito de forma lenta e em ambiente refrigerado, ou seja, dentro da geladeira, sem adicionar água ou abrir a embalagem”.
Enquanto isso, os especialistas aconselham que a melhor dieta vegana é aquela que inclui muitas frutas e vegetais, suplementos de vitamina B12 e menos frituras e alimentos processados. Ou seja, ela pode ajudar a diminuir o risco de doenças ou aumentá-lo, dependendo dos alimentos que você consome. A vitamina B12 é um nutriente essencial, e isso é porque está disponível apenas a partir de alimentos animais. Esta vitamina também tem muitos benefícios que incluem melhorias na pele, humor positivo, melhora no sono e regeneração neural. A carne bovina é cheia de aminoácidos que promovem a saúde e é uma das maiores fontes de proteína na dieta humana. Além de mitigar o abate de animais, a carne cultivada também pode ajudar a retardar as mudanças climáticas impulsionadas pelas emissões de gases de efeito estufa, como dióxido de carbono e metano.
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Desde 2015, a carne processada é classificada pela Organização Mundial da Saúde em um grupo de 120 cancerígenos comprovados ao lado de álcool, amianto e tabaco. De acordo com o Cancer Research do Reino Unido, se ninguém comesse carne processada ou vermelha na Grã-Bretanha, haveria 8.800 casos a menos de câncer por ano. No entanto, existem alguns motivos pelos quais adotar dietas de baixo ou nenhum teor de carne pode ser um ponto positivo para a saúde do planeta e humana. Outro estudo realizado na Europa concluiu também que o consumo de salsicha, presunto, bacon, etc. O estudo foi realizado com pessoas de dez países europeus durante mais ou menos treze anos e, o mais impressionante foi que, uma em cada 17 pessoas acompanhadas no estudo morreu. Mas, apesar da falta de dados específicos sobre a dieta vegana, os pesquisadores dizem que as evidências existentes sobre dieta e saúde geralmente indicam algumas tendências.
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Entre os nutrientes, o complexo B presente no alimento auxilia com as funções imunológicas e combate de infecções virais. Entretanto, a nutricionista alerta para a importância de dessalgar as carnes seca, de sol e charque antes do preparo, podendo causar problemas de hipertensão, cardíacos e renais caso haja consumo excessivo de sal a longo prazo. Segundo a nutricionista Valéria Goulart, os nutrientes das carnes não se perdem após os processos de salga e secagem. Assim, ambas opções são ricas em proteína e fibras, as quais auxiliam na saciedade, musculatura e sistema imunológico. Além disso, as carnes possuem alta concentração de zinco, fósforo e selênio, que agem como agentes antioxidantes. “Estes três componentes são importantíssimos para a manutenção da circulação sanguínea, ajudando, inclusive, pessoas que sofrem de anemia”, complementa a especialista.
De carne processada, o equivalente a duas salsichas ou uma fatia de bacon registraram 44% mais chances de morrer durante o período do estudo do que os que consumiam cerca de 20gr. No total, quase 10 mil pessoas morreram de câncer e 5,5 mil de problemas cardíacos. “Esse tipo de alimentação é um direito humano básico, que envolve a garantia do acesso permanente e regular a alimentos, de forma socialmente justa e baseada em práticas alimentares adequadas aos aspectos biológicos e sociais dos indivíduos. Essa alimentação deve ser referenciada pela cultura alimentar e considerar dimensões de gênero, raça e etnia. Também deve respeitar a harmonia entre quantidade e qualidade, considerando variedade de alimentos, equilíbrio, moderação e prazer. E o ideal é que tudo isso seja baseado em práticas produtivas adequadas e sustentáveis”, explica.
Uma hipótese levantada pelos cientistas para justificar a associação entre a carne e o desenvolvimento de diversos tipos de câncer são os contaminantes químicos frequentemente encontrados em carnes e produtos cárneos. As aves contêm menores quantidades de poluentes ambientais, estando menos associadas ao desenvolvimento Vinhos de certas doenças. Então, está convencido dos benefícios e malefícios que o consumo de carne pode proporcionar à nossa saúde? No entanto, é importante saber que é possível sim, viver sem ingerir carne. Há vários vegetais, frutas e legumes que podem suprir as necessidades de vitaminas que o nosso corpo precisa.